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饮食文化

齐白石提笔的烧烤店

在北京宣武门内有个著名的烧烤店,叫“烤肉宛”。过去有一块齐白石老人为此写的一个“烤”字的匾。 据说那是1949年以前的事了。有一天,有一位老记者请齐白...

标签:2014-11-22
豆芽为什么又叫如意菜

据记载,乾隆皇帝在江南察访民情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜,农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜形...

标签:2014-11-22
中国古代的饮食礼仪

礼仪产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。尤其古代的饮食礼仪,真可称得上是繁文缛节,不仅讲求饮食规格,而且连菜肴的摆投也有规则,还有饭菜的食用规定、上菜的礼仪等。下面,小编就分别...

标签:2014-11-22
吃中餐的座位有讲究

中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。 饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万...

标签:2014-11-22
吃饭夹菜的礼仪

一道菜上桌后,通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜,应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中,然后再用自己的筷子慢慢食用。 夹菜时,要等到菜转到自己面前时...

标签:2014-11-22
花椒的起源及产地

相传三皇五帝时期,地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之地的临江小镇,居住着一对勤劳的小夫妻,椒儿和花秀。有一年,神农到临江察访庶民生活,碰巧在他们家吃饭,只觉得家常菜中别有一股芳香...

标签:2014-11-22
“贴秋膘”是什么

在我国民间,立秋之后素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢? 伏天人们胃口差,不少人都会瘦一些。清朝时,民间流行在数伏时节以悬秤称,当然大多是称小孩,将体...

标签:2014-11-22
与四大美人有关的美食

西施 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包,放入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形...

标签:2014-11-22
粽子的来历和种类

“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写端午节的民谣。农历五月五日端午节,又称端...

标签:2014-11-22
红薯:乾隆的长寿秘籍

据《闽书》与《农政全书》记载,红薯其原产海外,大约在明代万历中(公元1589-1608年)传人我国福建省,并逐渐传播至中原各地。历史上,乾隆皇帝活至89岁,是我国历代皇帝中活得最久的一位。据...

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喝酒倒酒的各种礼仪

很多人平时都爱喝两杯,却很少注意到倒酒的礼仪。在我们国家,讲究的是“酒要满,茶要浅”,但现在流行西方国家的礼仪,按惯例为酒杯只倒二分之一满。 不论宴会是在住家或餐...

标签:2014-11-22
喝茶敬茶的礼仪

当今社会,客来敬茶已成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时,客...

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六安瓜片茶的历史来源

六安瓜片的历史渊源,是唐代以来就为人所知的名茶之一。多年来许多茶叶工作者寻根溯源,略有所获。较为可信的传说来源有以下二个。 一是说,1905年前后,六安茶行的一个评茶师,从收购...

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莴苣的起源地

莴苣是一年生或二年生的菊科植物,地中海沿岸东南一带及亚洲西部地区为主要起源地。宋代陶谷《清异录》载:“呙国使者来汉,陌人求得菜种,酬之甚厚,故因名‘千金菜',今莴苣...

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古代制作酱的方法

酱的发展过程,先是作为食品的肉酱,然后发展成为以调味为主的各种酱,在各种酱的基础上,才诞生了酱油。下面为大家分享我国自古以来酱的制作方法。 张岱说:“成汤作醢。”...

标签:2014-11-22
齐国厨神:易牙

易牙,春秋时代一位著名的厨师,又叫狄牙。他是齐桓公宠幸的近臣,用为雍人。雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人,就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长调味,加上善于逢迎,所以...

标签:2014-11-22
为什么“五柳鱼”又叫“东坡鱼”

浙江杭州西湖有一道名菜叫“五柳鱼”,其味道鲜美,喷香诱人,深为人们所喜食。人们在享用时,又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”,这是为什么呢? 世人皆知...

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古今八珍都有哪些

据历史学家考证,中国历代“八珍”的内容并不相同。 周代八珍。《礼记·内侧》所列:淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮(煨烤炸炖羔羊)、...

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陈皮牛肉的由来及功效

在四川名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。 陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差...

标签:2014-11-22
杨贵妃最爱荔枝红茶

荔枝红茶是在将新鲜荔枝烘成干果过程中,以红茶(指贡茶,即高等红茶)为材料,低温长时间,合并熏制而成。 中国唐朝时,杨贵妃(杨玉环)酷爱吃荔枝。每年七、八月时,唐明皇总是派大批船队将荔...

标签:2014-11-22

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