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桃浆的做法

时间:2014-11-22 编辑:食材做法小组 我要评论 我要投稿
导读: 夏季饮品桃浆 材料 桃浆粒30克,冰糖100克。 做法 1. 桃浆水发10个小时,洗净倒入高压锅内...
夏季饮品桃浆
夏季饮品桃浆  
材料

桃浆粒30克,冰糖100克。

做法
1. 桃浆水发10个小时,洗净倒入高压锅内。
2. 放入冰糖,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮大约二十分钟即可,待冷后放入冰箱冰上二个小时更佳。
桃胶水果捞

滋补美容佳品。


材料

桃胶,木瓜,西瓜,冰糖

做法
1、桃胶提前泡发好,清洗干净。
2、锅中放水,放入桃胶,大火煮开后转小火炖至桃胶粘稠,放入冰糖调味。
3、西瓜和木瓜去皮切块。
4、桃胶炖好后,放凉,也可以放冰箱冷藏。
5、吃的时候,桃胶里面放水果粒即可。
小诀窍

水果不一定是木瓜和西瓜,只要是自己喜欢的就可以,也可以放火龙果等等,也可以放罐头哦,随自己的喜欢吧。

椰汁桃胶芒果
 

桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。


材料

椰汁250ml,桃胶(又名桃油)30g,芒果50g

做法
1、桃胶、椰汁、芒果洗净。
2、桃胶放入容器里,加入比它量多十来倍以上的水,浸泡3小时左右。
3、水浸过的桃胶看上去很脏,要经过几个来回多次漂洗将杂质去除。
4、用筛网把清洗过的桃胶滤去水分。
5、桃胶放入隔水炖盅里,直接将椰汁倒入当水用,这样炖出的汤羹更入味。
6、锅盖上里外盖后接上电源,按功能键选择,约炖2个半小时左右。
7、芒果洗净后用刀背轻轻地在它的果皮的一端刮到另一端,然后将果皮撕掉,用刀取出果肉,顺着果肉的纹路切薄片。
8、取出分装成4杯,让它自然降温,喜欢吃冰的,可以在它自然凉后放进冰箱继续降温。
徽州桃脂烧肉
 
材料

桃脂(即桃树的树脂,安徽人一直有用它烧制菜肴的传统,取其清香润滑的口感)250克,猪五花肉500克,葱、姜各适量调味料白糖、酱油、精盐各适量

做法
1、将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮;将猪五花肉洗净,切块备用。
2、下油烧至七成热,放入肉块略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开。
3、加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧5分钟,出锅盛入盘内即成。
好吃伴侣
最好选“三肥七瘦”的五花肉,口感才好,因为肥肉中的油脂分解浸透到瘦肉中,闲熟后才会软嫩弹牙,如果瘦肉太多,煮出的肉口感会很“柴”。
此外还可以用冰梅酱代替桃脂,酸酸甜甜的口味也很开胃哟!都市美眉们在减肥的过程中都对“脂肪”视若洪水猛兽,其实无论是男士、女士在饮食结构中完全摒弃脂肪是不明智的,脂肪是乳房的主要组成部分、还担任着润肠的重要责任,真正健康的美体菜谱中脂肪应该占重要席位喔!
桃胶银耳雪梨羹

这款糖水,有美容皮肤,清热去火和滋阴润肺的作用。冬季可以趁热喝,夏季冷藏后食用口感最好。为了保养皮肤,在夏季,我通常会每周做上一次。
桃胶并不贵,这道糖水的其他配料也都不贵,但在很多粤菜餐厅,小小一盅儿就要卖到28块钱。
桃胶,是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树,李树,樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶),需泡软发涨后再煲制。桃胶有工业和食品用之分,吃的话当然要选食用桃胶了。桃胶在南方城市很常见,在北方,需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话,淘宝上有很多家卖桃胶的店,你可以搜搜看。桃胶被浸泡后,可以涨发的很大,买200克左右,能用上很久呢。
蔓越梅产于北美,颜色深红,口感酸甜,含有如青花素、儿茶素、维生素C、维生素E等很多营养成分。经常食用可以起到抗炎、健胃、美肤等保健功效。在很多的烘焙店有售,或者超市的进口货架。没有的话,可不用,换成其它蜜饯,如葡萄干等来调节口感和口味吧。


材料

桃胶15克,雪梨1个300克,冰糖30克,银耳5克,蔓越梅5克,清水1000毫升

做法
1、将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块。
2、银耳用清水泡20分钟变软后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
3、将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮30分钟,此时汤汁开始变得有些粘稠。
4、放入梨丁煮5分钟,再放入冰糖和蔓越梅,边搅拌边煮3分钟,至冰糖彻底融化,汤汁浓稠即可。
红桃蜜语
 

桃胶 是美容养颜的


材料

红枣。桃胶。雪耳。冰糖。水

做法
1 红枣雪耳浸泡30分钟
2 桃胶泡发24小时后,已经去杂质
3 锅里放水,把雪耳和红枣先煮开
4 五分钟后倒入桃胶,冰糖继续煮25分钟--40分钟
5 开始享受。。。
小诀窍

熬的时间长短决定了产品的粘稠度和甜度

桃山
 
材料

A.煮熟蛋黄43公克,B.白豆泥馅288公克,水麦芽24公克,鲜奶油10㏄,奶油18公克,味醂10㏄,C.低筋面粉20公克,扁圆形铝模1个,菊花烙印1个,D.金枣蜜饯丁60公克,白豆泥馅300公克,水麦芽15公克,奶油15公克,E.蛋黄1颗,莱姆酒5㏄

做法
1.过筛后的
材料A与混合拌匀的
材料B倒入锅中,以小火拌煮至水份蒸发即可熄火并放置冷却。
2.过筛后的
材料C加入作法1中拌匀,再放入冰箱中冷藏松弛约30分钟。
3.将作法2分成每个25公克后,再包入混合均匀且分成每个25公克的
材料D,整成圆球形外观后,即可放入扁圆形的铝模中塑形,再于一面上烙上菊花烙印。
4.将作法3脱模取出后,在面皮表面均匀涂抹上调匀的
材料E混合蛋黄涂料。
5.再将作法4放入预热好的烤箱中,以上火220℃、下火160℃的温度,烤约10分钟至上色即可。
双桃雪糕 *最终的成功*
 

我想,坚持总是有道理的,虽然,有时候我的坚持看起来有那么点不可理喻--就像做这个雪糕一样--要知道,上次的冰糕,俺还没吃完……这个月是俺进厨房以来最郁闷滴一个月,俺几乎所有尝试滴菜菜,都一一失败了……落汤钱、电饭锅蛋糕、雪糕,没有一个让我雀跃滴,唉……然而,晚饭后,当俺打开今天滴杰作,尝着那雪糕所独有的细腻,俺雀跃了……其实,今天熬蛋奶浆滴时候,俺还以为,俺要失败了--这次滴蛋奶浆,怎么也没法像上次一样在勺子背面挂起糊糊,郁闷得俺都差点推开窗户从11层跳下去了……后来,俺没眼看那蛋奶浆,于是开始打奶油--月说,打之前把奶油装盆子里,放冷冻层冻冻,容易打发,俺照做了,的确不错,可惜俺是手动打滴,时间长,温度就又高了,又打不发了……为了挽救这个即将可能失败滴二锅雪糕,俺又把奶油放冰箱里冷冻去了--这真是个好方法,这样,奶油打发容易了许多!然后,俺又跑到厨房去看那个差点害俺跳楼滴蛋奶浆,好家伙,貌似也像模像样了!于是乎,加了打发滴奶油拌吧拌吧,加了水蜜桃和樱桃滴果粒,搁冰箱里去了……
然后,俺终于又一次深切滴体会了我们博大精深滴中国文化中滴贼么一句话:“坚持就是胜利!”


材料

蛋黄3个,纯牛奶250ML,淡奶油250ML,绵白糖适量

做法
1.蛋黄加入适量白砂糖搅拌均匀
2.缓缓加入牛奶
3.蛋奶浆搅拌均匀
4.蛋奶浆用小火加热,不停搅拌至浓稠(不可让蛋奶浆沸腾,否则就成蛋奶花啦~)
5.打发淡奶油至软性发泡(打奶油需要将温度控制在2-7摄氏度之间,这样奶油比较容易打发,可采取以下方法:冷冻至奶油与容器接触处有薄冰,取出打发,温度升高时,继续冷冻,依此类推)
6.将打发的淡奶油加入凉透的蛋奶浆中搅拌均匀
7.将雪糕酱倒入樱桃和水蜜桃果粒中,搅拌均匀,加盖,入冰箱冷冻,每隔30分钟取出彻底搅拌一次,这样确保不会变成冰糕哦!
小诀窍

双桃雪糕,淡淡滴水果清香,浓浓滴奶香味,细腻滴口感,消夏滴良品~ 实乃居家旅游馈赠亲友杀人灭口之必备良品~ 这次雪糕滴成功,多谢各位jms滴关心和指导,总结几点,供其它喜欢冰点滴jms借鉴: 1. 蛋奶浆要熬得足够浓稠,以勺子划过浆面能留痕为佳。 2. 熬蛋奶浆滴时候,切记要不停搅拌,而且不能让蛋奶浆沸腾。如果煤气炉的小火还太旺的话,可以在加热到一定程度将锅移开,离火降温。 3. 奶油如果有打发的话,口感会更好哦!还可以减少搅拌的次数。 4. 如果冰箱冰力十足滴话,可以适当缩短两次搅拌的间隔时间。 欧了~贼个就是俺滴失败教训和成功体会啦,各位jms,欢迎补充哦!

寿桃
 


恰逢父亲的生日,父亲比较喜欢吃甜食,所以做了些寿桃来祝贺。祝亲爱的父亲健康长寿!做法
来自央视“天天饮食”节目,用料稍有不同。


材料

主料:面粉,红豆,无核小枣,配料:鲜酵母,白糖,桂花糖,抹茶粉,芋香粉

做法
一、发面面团制作:
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。
2、面粉中加入酵母水搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。
3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。
二、红豆沙球制作:
1、红豆、无核小枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。
2、晾至高压锅内无气时开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。
三、寿桃制作:
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡,分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,放在左手的虎口处呈窝状,包入豆沙球。
2、搓圆,并且在上部搓出一个尖,侧面用餐刀的背面压出桃的纹路,其它依次做好。
四、桃叶的制作:
1、绿色面团揉匀分割成小剂子,用手搓成两头尖的枣核形。
2、将枣核形的面团按扁,擀成叶片状的薄片,用餐刀刻出叶子的叶脉。
五、寿桃的组装:
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水,由下向上逐个粘在寿桃上即可。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。
六、寿桃的装饰:
寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状,用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分,放入凉水蒸锅中。
七、寿桃的蒸制:
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上,大火烧开,转小火蒸15分钟即可。
小诀窍

关键:寿桃蒸制时,炉火不可过大,否则成品不饱满。

南方的果桃
 
材料

粘米粉,红薯,糯米饭,花生仁,香菇,大蒜,猪肉

做法
1.先把红薯蒸熟压成泥,加入面粉中揉成面团。
2.把香菇,肉丁,大蒜,和花生仁炒香后把糯米煮熟,炒成炒饭。
3.把面团分成剂子,包入炒饭,用模子压成型,上锅蒸熟即可。
4.吃的时候可以蒸热了直接吃,也可以用油煎着吃。
山覃玉桃

口味咸鲜,营养搭配合理。


材料

野生猴头蘑,松茸,鸡腿蘑,绿豆蓉,虾蓉,盐,味精,鲜味汁,料酒各适量

做法
1、猴头蘑上浆,氽熟,镂空,酿入松茸、鸡腿蘑制成的菌冻,蒸5分钟。2、绿豆蓉加入调料炒熟,装碗,放入蒸好的猴头蘑。3、在猴头蘑上插入胡萝卜制成的吸管,点缀装盘即成。创新说明在灌汤虾球
小诀窍

特点
口味咸鲜,营养搭配合理。
林国才(黑龙江)

琼浆玉液

香蕉有除热、润肠、通便的功效,加入牛奶后,不但营养丰富,香甜可口,尤其适合热结便秘者食用。


材料

主料:新鲜熟透香蕉300克
配料:鲜牛奶100毫升,蜂蜜25克,红樱桃1个

做法
1、将香蕉去皮切段,放入果汁机中,倒入鲜牛奶,搅拌均匀;
2、果汁与果肉一同倒入杯中,加入蜂蜜调味。
3、杯口饰以红樱桃。
小诀窍

最好选用没有变色、发黑的香蕉。

桃酱
    4/4      

单位发的桃,多的吃不完!做成桃酱,每年的面包,还有各种的甜点都少不了这个酱。放在西米露里,更是美味哦!


材料

桃,糖,麦芽糖或QQ糖,柠檬

做法
1、桃洗净,去皮,切成小块,放冰糖腌4小时。
2、然后放火上煮,滴几滴柠檬汁,不停的搅拌,以免糊锅。
3、煮到糖水少一点的时候,放QQ糖或麦芽糖都行,一直熬到几乎没有汤汁,关火,放凉。
4、凉了以后会变得很浓稠,可以装入容器,随吃随取。也可放瓶子里放入冰箱冷冻,吃的时候提前取出即可。
小诀窍

QQ糖和麦芽糖可放可不放,一定不要放水腌哦!

桃李满天下
 
材料

黄桃罐头450克,雪梨1个,干黑枣2个,红腰豆3颗,青豆10颗。调料冰糖18克,蜂蜜3克,生粉5克。

做法
1、将黄桃打成汁。
2、雪梨去皮一切两半加入冰糖10克,入蒸锅中旺火蒸15分钟蒸烂,黑枣、红腰豆洗净加冰糖5克、水500克煮10分钟。
3、锅内加入桃汁,再加冰糖3克、蜂蜜调味,勾薄芡浇在蒸好的梨上,放入黑枣,点缀青豆即可。
小诀窍

特点
香甜适口。

香醇豆浆
 

三十多年前, 在目前市场上那些高功率的无渣果汁机面世之前,我们一般都是用以下的方法,用普通的果汁机搅打豆浆。这方法煮的豆浆香醇可口又安全, 大家可以试试看!


材料

1、有机黄豆 - 200g
2、水 - 2000ml/cc(水分成3份,1份600ml用来搅打黄豆,1份700ml用来洗豆浆,1份700ml用来煮开水)

做法
1、黄豆进行挑选后洗净,然后浸泡在凉水内6小时左右(天气热的地区放在冰箱里浸泡)
2、把浸泡好的黄豆去膜(去膜的黄豆打出来的浆才不会有涩味)。
3、把黄豆分成3批次,每次用200ml的水在果汁机搅打至看不到颗粒为止。得打多久就看你的果汁机的功率了。
4、把搅打成浆的黄豆浆倒入布袋内,把布袋口绑好,扭转布袋把黄豆浆挤出盛在容器内待用。
5、把整个布袋浸泡在盛有700ml水的锅子内不断搓洗,然后扭干豆渣,把豆渣丢弃(可以再利用当肥料或饲料,或制作香辣虾米煎饼)。
6、重复步骤3至5直至黄豆用完为止。
7、把最后一份700ml的水在个深锅内大火煮开,然后用个细目筛子把黄豆浆及洗豆渣的水滤进开水锅内,转中小火慢煮至豆浆煮开。需不断搅拌避免豆浆焦底有烧焦味。
8、豆浆煮开后,转小火继续煮10分钟。
9、这锅豆浆也是制作豆腐花及龙眼豆奶布丁的原料了。
小诀窍

1、黄豆不可浸泡过长的时间,如果浸泡黄豆的水开始起泡的时候, 就是代表黄豆已经开始发酵了, 制作出来的豆浆效果就不理想了。
2、煮豆浆的锅子必须用深锅, 因为豆浆煮沸时会产生大量的泡沫, 所以锅子必须够深, 以免豆浆的泡沫滚泄满灶。
3、豆浆必须煮沸10分钟以上,断掉生味。
4、豆浆可以做甜的或咸豆浆,或再加工成豆腐花及龙眼豆奶布丁。